IGEHO 2025 – Il mio tour attraverso le tendenze più interessanti del mondo della gastronomia

IGEHO 2025 di Basilea ha dimostrato ancora una volta perché è uno degli eventi di settore più importanti per il settore gastronomico. Anche solo varcando l'imponente tetto circolare del quartiere fieristico – un'attrazione architettonica che stupisce ogni anno – si ha la sensazione di fare un salto nel futuro. Numerosi visitatori si sono riversati all'interno, curiosi di scoprire nuove tecnologie, concept alimentari freschi e soluzioni di servizio innovative.

Robotica per caffè e bevande: il futuro della gastronomia funziona con precisione

Un punto culminante che ha subito catturato l'attenzione: il Robot per bar e bevande, che utilizzava un braccio robotico per miscelare e servire le bevande in modo completamente automatico.

Le tue foto mostrano chiaramente:

• un braccio robotico ad alta precisione che afferra regolarmente le tazze

• un display che mostra lo stato dell'ordine e i livelli delle bevande

• varie postazioni per servire bevande

• bevande pronte come una Smyze Latte o cocktail colorati

I movimenti del braccio erano straordinariamente fluidi e precisi, niente di frenetico, anzi: assoluta affidabilità e ripetibilità. Le bevande erano pronte in slot di erogazione numerati, conferendo all'intero ambiente l'atmosfera di un moderno bar digitale. Un vero piacere per il pubblico.

Ciò che ho notato in particolare:

👉 In futuro, questi sistemi potranno ridurre i colli di bottiglia nei periodi di punta, ottimizzare i processi standard e fungere allo stesso tempo da elemento espositivo.
Si tratta di un argomento interessante per il settore della ristorazione, soprattutto in settori con elevate esigenze di personale.

"The Eggcheff" – Uova strapazzate al tocco di un pulsante, fresche e incredibilmente buone

Un altro punto forte era la compattezza Macchina per uova strapazzate "The eggcheff", presentato con il marchio pitec. E sì: il risultato è stato sorprendentemente delizioso.

Le tue foto mostrano:

• l'elegante dispositivo bianco con touchscreen

• un riempimento e una preparazione automatizzati

• una porzione cremosa di uova strapazzate in un vassoio di cartone sostenibile

Le uova strapazzate non erano solo belle da vedere, lo erano davvero fresco, leggero e pieno di saporeHo trovato l'integrazione delle erbe molto efficace: distribuzione uniforme, consistenza perfetta, nessuna essiccazione.

Ciò significa che la macchina risolve contemporaneamente diverse sfide tipiche:

• Qualità costante, indipendentemente dal personale.

• Preparazione rapida, ideale per buffet, mense e hotel

• fonti minime di errore

• processo igienico senza pentole aperte

Soprattutto nella zona Ristorazione comunitaria Potrebbe davvero cambiare le carte in tavola.

Pitec – forte presenza e attività frenetiche

Al PitecLo stand era pieno di attività. La grande segnaletica, posizionata in alto, era visibile da lontano e ha attirato molti visitatori. La gamma di prodotti spaziava dalle attrezzature per la cottura e gli elettrodomestici da cucina alle macchine per il gelato e alle soluzioni per la grigliatura.

Le foto mostrano un sistema moderno, presumibilmente utilizzato per snack, panini o prodotti da forno, presentato in modo ordinato, illuminato professionalmente e mostrato dal vivo. I visitatori hanno risposto con grande interesse, il che la dice lunga su Pitec: non si limitano a esporre, ma dimostrano.

Steffen Gastro AG – distribuzione alimentare intelligente e forte presenza del marchio

Lo stato di Steffen Gastro AG La presentazione ha presentato una selezione di soluzioni intelligenti per la distribuzione e il trasporto, particolarmente adatte a ospedali e case di cura. Un elemento di particolare interesse è stata la vista aperta di un sistema di distribuzione alimentare in cui piatti, pasticcini e coperchi erano visibilmente strutturati su più livelli. Ciò ha dimostrato efficacemente quanto questi sistemi siano ben progettati e igienici nell'uso quotidiano.

La combinazione di acciaio inossidabile, accenti colorati e un design dello stand chiaramente strutturato sottolineano la professionalità per cui Steffen Gastro è noto da anni.

Agrano – uno splendido stand con atmosfera da bistrot

AGRANO L'allestimento dello stand era caldo e accogliente, con tanto legno e un'atmosfera da bistrot. Gli scaffali erano ordinatamente riforniti di preparati per dolci, dessert e prodotti di largo consumo adatti sia alle panetterie che ai ristoranti.

L'aspetto ricordava quello di un piccolo panificio di paese: affascinante, aperto, amichevole, e quindi un riuscito contrasto emotivo con i numerosi stand orientati alla tecnica.

Koppert Cress – Gli aromi incontrano il design

L'esibizione di [nome] è stata particolarmente stimolante. Crescione KoppertLe confezioni colorate delle diverse varietà di crescione – Melissa, Limon, Atsina, Bicolor Mustard e molte altre – hanno subito catturato l'attenzione.

Queste varietà di crescione sono perfette per le cucine innovative e dimostrano come gli elementi della gastronomia raffinata si stiano facendo strada nel più ampio settore gastronomico.

Posate "Bali" – pura eleganza

Un piccolo ma emozionante dettaglio: il modello "Bali" – Posate eleganti con testa opaca e manico scuro. Molto moderne, molto minimaliste e assolutamente di tendenza. Una serie che potrebbe fare la differenza nei ristoranti di lusso. Viste da Victor Meyer.

Bell Food Group: artigianato vivace e tanti visitatori

Per concludere il mio tour, sono venuto al Gruppo alimentare Bell atterrato. Uno stand ampio e aperto, pieno di energia, preparativi dal vivo e un'atmosfera di forte vendita.

Qui, i prodotti a base di carne erano al centro dell'attenzione, presentati in modo professionale e con personale a diretto contatto con i visitatori. La carne veniva affettata, tagliata, condita e preparata, esattamente come ci si aspetterebbe da una fiera gastronomica.

Finessa Barnetta AG – costruzione di stand ben progettata e sistemi di distribuzione alimentare robusti

Lo stato di finessa barnetta ag Ciò che ha subito catturato la mia attenzione: linee pulite, superfici luminose e soluzioni professionali per torte di grandi dimensioni presentate in modo raffinato. Particolare attenzione è stata rivolta ai moderni sistemi di distribuzione alimentare e alle scatole termiche, presentati con un altissimo livello sia estetico che tecnico.

Un elemento chiave era un carrello per la distribuzione di cibo multicolore che non solo si distingueva visivamente, ma colpiva anche per la sua struttura robusta e le finiture pulite. Accanto a esso, moduli refrigerati e riscaldati, progettati per garantire una distribuzione efficiente e a temperatura stabile in ospedali e case di cura.

Conclusione: IGEHO 2025 è stata un'esperienza di alto livello.

La fiera ha dimostrato ancora una volta perché è così importante per il settore gastronomico svizzero: prodotti innovativi, espositori professionali, stand allestiti con stile e incontri personali con persone che vivono la loro passione per il settore.

Dalla distribuzione alimentare alla tecnologia della refrigerazione, dai prodotti da forno raffinati alle innovazioni nel campo delle erbe aromatiche e all'artigianato alimentare: IGEHO 2025 ha offerto una panoramica completa e approfondita sul futuro del mondo della gastronomia.

Le tendenze più importanti che ho notato sono:

🔥 Automazione & robotica – ad esempio robot per bar e cocktail
🔥 Tecnologia per cucine intelligenti – L’Eggcheff come esempio lampante
🔥 igiene & Ottimizzazione dei processi – in particolare per cliniche e case di cura
🔥 Culinario & progetto – ad esempio, tendenze delle erbe e stile alimentare estetico
🔥 Efficienza nella distribuzione alimentare – messo in scena in modo ordinato

IGEHO 2025 è stato un mix vincente di innovazione, divertimento e autentico scambio.

Il feedback emerso dai colloqui con i rivenditori Plate Mate in fiera è stato piuttosto deludente. La fiera si sta riducendo di anno in anno. Si tratta forse di effetti persistenti della pandemia di Covid o il comportamento fieristico sta cambiando radicalmente? Resta da vedere cosa ci riserva il futuro.